موسوعة العسل

نعم، قد تؤثر الحرارة المرتفعة في جودة العسل إذا تعرض

لها لفترات طويلة أو بدرجات حرارة عالية، لكنها لا تجعله فاسدًا مباشرة.

كيف تؤثر الحرارة على العسل؟

يحتوي العسل الطبيعي على إنزيمات ومركبات طبيعية تتأثر بالحرارة. وعند تعريضه لدرجات حرارة مرتفعة لفترة طويلة، قد يحدث ما يلي:

• انخفاض نشاط بعض الإنزيمات الطبيعية.
• فقدان جزء من المركبات العطرية التي تمنح العسل نكهته ورائحته المميزة.
• تغير طفيف في اللون ليصبح أغمق مع مرور الوقت.
• ارتفاع مؤشر الهيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF)، وهو مركب يزداد طبيعيًا مع التسخين أو التخزين لفترات طويلة.

هل يمكن إضافة العسل إلى المشروبات الساخنة؟

يمكن إضافة العسل إلى المشروبات الدافئة، لكن يُفضل الانتظار قليلًا حتى تنخفض حرارة المشروب،

 حتى لا يتعرض العسل لحرارة مرتفعة جدًا قد تؤثر في بعض خصائصه الطبيعية.