موسوعة العسل

ما المقصود بتصنيف العسل حسب المصدر النباتي؟
يُعد التصنيف حسب المصدر النباتي أشهر طريقة لتسمية العسل، وهو التصنيف الذي يعرفه معظم المستهلكين. ويعتمد على نوع النبات الذي جمع النحل منه معظم الرحيق، إذ ينعكس هذا المصدر على لون العسل وطعمه ورائحته وتركيبه الكيميائي.
ولا يعني ذلك أن النحل يزور نوعًا واحدًا من الأزهار فقط، بل يكفي أن تكون غالبية الرحيق من نبات معين حتى يُنسب العسل إليه وفق المعايير المعتمدة، والتي قد تختلف باختلاف نوع النبات.

العسل أحادي المصدر (Monofloral Honey)
هو العسل الذي يجمع فيه النحل معظم الرحيق من نوع نباتي واحد، لذلك يحمل خصائص ذلك النبات بشكل واضح من حيث اللون والطعم والرائحة.
ومن أشهر أمثلته:
عسل السدر.
عسل البرسيم.
عسل الأكاسيا.
عسل أزهار البرتقال.
عسل السمسم.
عسل القطن.
ويُحدد كون العسل أحادي المصدر من خلال تحليل حبوب اللقاح الموجودة فيه، إلى جانب خصائصه الحسية والكيميائية، وليس بمجرد اسمه التجاري.

العسل متعدد المصادر (Multifloral أو Polyfloral Honey)
ينتج عندما يجمع النحل الرحيق من أنواع مختلفة من الأزهار خلال الموسم نفسه، لذلك يتميز بتنوع مكوناته واختلاف نكهته من موسم إلى آخر.
ومن أمثلته:
عسل زهور الربيع.
العسل البري.
عسل المراعي الطبيعية.
ويُعد هذا النوع من أكثر أنواع العسل انتشارًا في كثير من المناطق، خاصة عندما تتفتح عدة نباتات في الوقت نفسه.

أقرأ المزيد تصنيف العسل حسب المادة الخام

أقرأ عن تصنيف العسل حسب طرية الاستخلاص

هل العسل أحادي المصدر أفضل من متعدد المصادر؟
ليس بالضرورة. فكل نوع من العسل يمتلك خصائصه الطبيعية التي تعكس مصدر الرحيق الذي جُمع منه. وقد يُفضل بعض الأشخاص العسل أحادي المصدر بسبب ثبات صفاته، بينما يفضل آخرون العسل متعدد المصادر لتنوع مكوناته ونكهته.
لذلك لا يمكن الحكم على جودة العسل اعتمادًا على كونه أحادي المصدر أو متعدد المصادر فقط، بل يجب النظر أيضًا إلى جودة الإنتاج، ونضج العسل، وطريقة حفظه، ومطابقته للمواصفات.

لذلك، عند تقييم جودة العسل، يجب النظر إلى عوامل أخرى مثل:

النضج، الرطوبة، سلامة المنتج، طريقة التعامل معه، التخزين، والمعايير والمواصفات التي يطابقها.

(أقرأ المزيد عن جودة العسل والموشرات القياسيه في العسل)