موسوعة العسل

لا، لا يُنصح بحفظ العسل في الثلاجة. فأفضل مكان لحفظ العسل هو  درجة حرارة الغرفة، في مكان جاف وبعيد عن أشعة الشمس المباشرة. ماذا يحدث إذا وُضع العسل في الثلاجة؟ لا يفسد العسل عند وضعه في الثلاجة، لكن درجات الحرارة المنخفضة تُسرّع من تبلوره، فيصبح أكثر كثافة وقد يتكون فيه بلورات سكر طبيعية. وهذا أمر طبيعي ولا يعني أن العسل مغشوش أو فاسد....

تختلف أسعار العسل بسبب عدة عوامل، أهمها نوع الأزهار التي جمع منها النحل الرحيق، وندرة مصدر العسل، وتكاليف الإنتاج، وجودة المنتج، وليس لأن العسل الأغلى دائمًا هو الأفضل. نوع الأزهار يؤثر مصدر الرحيق بشكل كبير على سعر العسل. فبعض أنواع العسل تنتج من أزهار نادرة أو مواسم قصيرة،  مما يجعل إنتاجها محدودًا ويرفع سعرها، بينما تتوفر أنواع أخرى بكميات أكبر فتكون أسعارها...

تعتمد هذه الاختبارات على ملاحظات عامة، لكنها لا تستطيع تحديد جودة العسل أو الكشف عن الغش بدقة. ويرجع ذلك إلى أن خصائص العسل تختلف طبيعيًا باختلاف مصدر الرحيق، ونسبة الرطوبة، وتركيب السكريات، وعوامل أخرى قد تؤثر في نتائج هذه التجارب دون أن تعني أن العسل مغشوش. (أقرا المزيد عن كيف تكتشف المختبرات الغش) ما هي اختبارات العسل المنزلية؟ (أقرأ المزيد عن جودة...