معنى البرولين (Proline)؟

البرولين هو حمض أميني طبيعي يوجد في العسل، ويأتي معظمه من إفرازات النحل أثناء إنتاج العسل.
ويُستخدم كمؤشر على:
نضج العسل.
جودة العسل.
المساعدة في الكشف عن بعض أنواع الغش أو التخفيف.
كلما كانت نسبة البرولين ضمن المعدلات الطبيعية، كان ذلك دليلًا على أن العسل ناضج وطبيعي.