كيف يُصنَّف العسل علميًا؟

تصنيف العسل وأنواعه: دليل شامل لمعرفة أنواع العسل وخصائصه

العسل ليس نوعًا واحدًا له شكل أو طعم ثابت، بل هو منتج طبيعي تتغير خصائصه بحسب مصدر الرحيق أو المادة السكرية التي جمعها النحل، ونوع النباتات الموجودة في منطقة الإنتاج، والموسم، وطريقة الاستخلاص والمعالجة، وحتى نوع النحل المنتج له.

ولهذا السبب، فإن عبارة «نوع العسل» قد تعني أكثر من شيء.

فعندما نقول «عسل السدر» فنحن نتحدث عن المصدر النباتي، وعندما نقول «عسل الندوة العسلية» فنحن نتحدث عن مصدر المادة الخام، وعندما نقول «عسل الأقراص» فنحن نصف طريقة تقديمه واستخراجه، بينما يصف «العسل المتبلور» حالته الفيزيائية.

ومن هنا تأتي أهمية تصنيف العسل؛ لأنه يساعد المستهلك على فهم ما يشتريه، ويمكّنه من التمييز بين الاختلاف الطبيعي في أنواع العسل وبين مؤشرات الجودة الفعلية.

كيف يمكن تصنيف العسل؟

يمكن تصنيف العسل وفق أكثر من معيار، ولا يعني اختلاف التصنيف أن أحد الأنواع أفضل بالضرورة من الآخر.

معيار التصنيف| الأنواع الرئيسية
المصدر النباتي| أحادي المصدر – متعدد المصادر
مصدر المادة الخام| عسل الرحيق – عسل الندوة العسلية
طريقة الاستخلاص| مستخلص بالطرد المركزي – معصور – منساب – عسل الأقراص
المعالجة بعد الاستخلاص| خام – مصفى – معالج حراريًا
اللون| فاتح – كهرماني – داكن ودرجات بينية
الحالة الفيزيائية| سائل – متبلور – كريمي
نوع النحل المنتج| Apis mellifera – Apis cerana – بعض أنواع النحل عديم اللسع

 ما أهمية تصنيف العسل؟

نشرح كيف يساعد التصنيف على:

• فهم خصائص العسل.
• التفريق بين الأنواع والمصادر.
• وصف العسل بشكل أدق.
• فهم سبب اختلاف اللون والطعم والقوام.
• تسهيل مقارنة أنواع العسل.